放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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/ b5 q4 a& i- @" W纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。


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秋意已浓，初冬未至，
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# ^# a" L) t9 h+ Q) i3 P而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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3 W$ l/ u0 s& I( X# c" B" q论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,

- _! v5 X. [+ i总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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3 F/ y) ^2 p4 {/ ?来温暖吃货们的胃和心。

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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！



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5 n- M/ ?  ]0 M$ }4 p( E! W- p文末照例有粉丝福利哟
; x  u5 F8 R% @2 @1 b4 h; a/ kRadiance

推荐程度：****

$ M& o, q9 G" ~; T& Z人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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( {! N& S: p3 S' |4 z2 M电话：(212) 888-8060
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/ h% o, P" A* U7 z6 H5 {3 F5 V- D订位网站：www.radaencetea.com

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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

7 T* [. q0 {$ d" J! g0 ~. w" I如今我们大纽约也终于有了
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$ T+ r, n$ f& _5 v1 b& H正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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* f6 J! x( Q6 D; s7 @鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位



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9 ?- c' q- e" ?, a3 [光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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' j) a* m* k& [9 H3 h+ Q. F原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。


3 H. R4 U8 K8 h顺德生滚鸡汤 19/份
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3 j) x* z/ m2 F" `' Y- ~说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

- f# T! k  {) B6 F1 `& I然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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) P# S  c: Q8 F! `- A8 _/ @" y东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份

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自古以来肉汁拌饭,
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0 |3 a- e2 x8 W2 Q就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。

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+ ~6 P0 ^0 D( M: s+ W$ c* y9 K选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

$ {, Z0 v' E9 w* i一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。

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6 Z/ k) L; j! T, G; @百味鱼煲 26/份
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, ]( V* U1 Q8 W" R3 NRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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  V. o" q; k* ~/ R2 M就是大家熟知的草鱼，

& p; g4 H: ^; b  W6 B3 ~鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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0 L# u! a( U! b有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

) V+ i" {7 v$ o: R2 U$ J0 H具有开胃的功效。

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* \$ c, l# v% h% P! U% R每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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! E  j" k$ m% W刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

/ W1 K  `$ ~$ |3 S& x: c/ b让人禁不住食指大动。

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奶露焗大明虾 12.95/位


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. [! R- I/ m. s一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，

7 P, q+ S/ N) ]! }浇上奶露一起焗烤。


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' O% @( G3 n, ~  k大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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, G/ W' t& _- H! [7 q$ M黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！



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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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8 S2 ^3 C/ h- `& K- p而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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* `1 n. _* U: W8 J) aRadiance类似两面黄的做法
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

" _7 Y# z( L( C" \4 T. S* y: i' ~" f每一口都是真真的享受哦！
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' d" y* J2 T  \3 T7 G8 E4 |鲍汁／小米黄汤
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, Z) J# z- M6 x, m$ `+ \# I1 V焗鲜山药 12.95/位
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& }$ |5 \4 z0 Q& h) IRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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' V/ i/ Y4 r/ c3 {( p4 W; G9 [山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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5 X% Z9 x8 e" D8 [& k6 ^而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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* f% }( B) V- O1 d5 e出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。


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; ^; b3 y3 K- j' P6 Y3 \7 N, |9 v这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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$ m; r- S9 ?: k0 p8 j+ o普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。



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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



2 d& f7 `2 g( E这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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在哪里见过你


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地理位置 & 店设概况

Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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) |3 Z, I  `1 ?7 }  t) \店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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$ |/ W" G) m" B本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺
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% `) g% P' T9 w+ C* {' J5 T9 e* ~摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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福

利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

- I1 p; a- {  S6 A/ ^$ f地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

8 P, S' E( W7 O2 M  x) D8 _5 G+ c福利说明：
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2 Q4 p+ Y- b; F9 c8 T5 E) ^1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

9 p; f) I+ s) t* W* D2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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4 p$ [% o& v* o% {2 _- T' r3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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1 I! q1 s- ^- Z9 {* }6 J5 V! U4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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9 z, C5 N5 o6 F2 ?; q& i推荐程度：****

; l' W/ P9 o6 g2 X* G# `7 g人均：$20-40
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& e1 p6 F4 |# m4 [$ [& ]  [地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
, ~  F  y4 B1 p, \
营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
' {" w7 r8 c# A3 r* E% i
2 ~) {# v1 g' x% I/ ]Sun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com
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: p8 {/ k% T9 P1 I——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

# D8 {# j0 z1 j7 y——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
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看来中国美食已经有号召力，走向世界了！