- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
0 Y5 a1 H. e' C9 Z4 C食材 (4 人份)份量 | 單位 | 食材 | 1,500.00 | 公克 | 去骨牛小排 | 20.00 | 公克 | 大蒜 | 20.00 | 公克 | 乾蔥 | 200.00 | 公克 | 洋蔥 | 100.00 | 公克 | 紅蘿蔔 | 40.00 | 公克 | 蒜苗 | 60.00 | 公克 | 西芹 | 100.00 | 公克 | 薏仁 | 1,000.00 | 毫升 | 康寶黃汁粉 | | | (還原牛高湯1:10) | 200.00 | 公克 | 康寶濃縮番茄 | 30.00 | 公克 | 蕃茄糊 | 15.00 | 公克 | 巴西里梗 | 3.00 | 片 | 月桂葉 | 1.00 | 公克 | 黑胡椒粒 | 700.00 | 毫升 | 紅酒 | 1.00 | 適量 | 麵粉 | 1.00 | 適量 | 鹽、胡椒 | 1.00 | 適量 | 橄欖油 | 1.00 | 適量 | 百里香 | # W% o6 N3 N' O; W/ K
料理" O5 X) g5 l- ~! F
紅酒無骨牛小排與薏仁
1 { q$ A7 p% g% z9 g+ A: Q
8 R: R+ h6 Y) {8 Z1 L/ w0 p9 ~: P8 f r) Z5 x( W6 R8 \4 O
- 將牛小排以鹽、胡椒調味,沾麵粉煎上色。
; _% Z# p- X) s. f1 Z - 以橄欖油將大蒜、乾蔥炒香,放入洋蔥、紅蘿蔔、蒜苗、西芹、巴西里梗炒軟後,加入蕃茄糊拌勻。
( M2 G$ R0 [6 x4 o( t* @2 l - 加入紅酒,煮至稠狀後加入濃縮蕃茄、牛高湯、牛小排,繼續燉煮約90分鐘。! D' Z) Q7 t: o0 p/ j
- 將牛小排取出,剩餘湯汁過濾,濃縮成醬汁即可。
# i& }, h/ R6 P+ }5 [8 x7 M/ |
$ R, B* v4 k5 Q. @# A' { 大廚提示:
. S% [, o, ]( L0 b% d# P 燉好的牛小排,連同湯汁靜置隔夜,風味更佳。: N) {% `7 S: \: `8 f
, I3 C" `5 a+ f d
6 d7 }0 h2 s5 @5 J& s6 y6 L5 N9 \
& }2 y O! j z7 E$ L |
|