菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]

huhao740329

菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]1.
将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净。

. v$ P- n) b# N: r: D- |- M2.
2 [  i5 P! y$ k7 U  J$ t0 `5 }/ }香菇泡发后取6个切成碎末，香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用。

3.
  }/ B- x! K/ o$ j6 R& [- A洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。
4 C0 ~. O. z3 ~; r
& Y+ Y6 P$ l8 \- M, k4.
; \, ^6 {& C5 r* b' ~猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲。

4 U8 ?6 H3 a9 N9 t& ?1 u- T/ e. r5.
将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。
2 ~- L+ M8 b( m9 x. A
8 b6 q0 C- i, H8 r' ~, `  e: c. ~6.
锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用。

7.
* S, g7 C9 _1 t/ Z) i8 O, Y另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。
$ n1 Q, x( r, }: @0 _5 l2 O% V( G
8.
待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜。

1 O! f$ \, @4 |" m- m( x$ y9.
) Y: Z+ o* V. f$ Y7 X$ t锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾。

: w2 i) [, b/ ^# q! v3 l7 J! X10.
7 D# i9 T9 s" H3 X# P; l调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。

% B. J0 ~4 z+ P" a+ ?; n