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材料:
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长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个1 q/ P: J9 D2 H8 w2 t& [
配料:- J& p' w% `! ~. {* q! J
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盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜
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做法:
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+ a. ^1 T9 r" w8 I4 G- ^( l* x; N1、准备材料。
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2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里,加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油,拌匀,腌15分钟左右。/ S- m7 E3 C% i2 P
( q8 @& B4 l3 y3 |$ a$ y3、茄子切长条,加冷水、盐浸泡10分钟。
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4、将茄条捞出沥干,拍上干淀粉。: Q6 U0 h/ b- P9 h: T1 Z" y( }
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5、锅里放适量油,待油热后下入茄条,轻轻翻动,以煸出茄子中的水分,至色泽金黄七八成熟时取出。3 u. k3 N3 a/ G, m; A6 c8 p
6、锅中留底油烧热,下猪肉末炒香,加料酒、青红椒、蒜炒匀。; z0 Z, _; D' C! V
8 L' p# o+ Q$ u# Z8 W3 g: m7 `/ R7、加黄酱炒匀。" _" \9 ~/ h- O& j0 G
$ ^2 q: z6 K6 D: U8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。下茄条烧至入味,用水淀粉勾芡,撒葱或香菜即可。 |
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