五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉
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& L3 S: J3 A7 C0 m# r食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
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* B" F7 J3 Y$ Q) J# j6 ?耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
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; p; Z- C# d  H2 [; z做法：

1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
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3 |" K- @& C$ I1 G' C! H0 i3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
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) }$ q5 e4 `* Z5)翻炒均匀，加入青红椒；
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( p" U6 @$ n7 z6 K( L6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：
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) ?9 k5 w2 @- t  _+ d" R' u+ o- h1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

! \# y5 l3 ~& C: J: K! z! u. G2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

2、川味回锅肉
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食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
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耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
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; ~7 _+ O0 o$ b+ y3 W  U做法：

# S: q5 D9 y( m7 S1)五花肉猪八成熟，切厚片
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! d9 u' p3 n7 k2)葱姜蒜片

$ |" h4 z4 ?& G. B* ^3)青蒜斜切片
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( e3 a& \5 F- w/ ~& j1 h& {, t4)郫县豆瓣

" G  y) y% ]) U4 X9 A% B9 w5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
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1 P( ?5 _! Q/ G" U6)倒入肉片翻炒

- h7 [7 B% `0 C& `5 Z6 D: i* N7)炒至肉片卷边
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( F6 k! t; z" s# |8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

- Y/ z- j8 p/ @, B% f/ _9)再下入青蒜翻炒几下

3 q* ~9 O4 Z" X2 L2 e10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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$ _/ J1 a) F3 k* Z6 C; p1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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& ?( D3 H, O1 T8 M2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

  ^0 R5 ^3 p6 L6 b! z2 L4 D: g5 C" ^! Q3、梅菜扣肉

用料
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五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

$ Q. D/ D7 h. k+ A1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

$ B! n) s4 M6 E4 G1 H4 l2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
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* R, N, V* I( r' d6 L: ]. c$ Q3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出

2 V- A: g' y1 z. v4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟

6 O# P. n+ S0 c$ h, j2 i: r! ^6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
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: U4 S, p1 e9 i) A9 G7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
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4、家常红烧肉

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7 a; G7 H0 V; I0 D2 @五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
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1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
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3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
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5、凉拌五花肉卷
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/ `- f9 L, I+ o$ v/ Y. T/ D0 B- L用料

五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

! o1 S# B6 G% l$ C$ X1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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  o, M+ K' P( Y! K2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧
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3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟
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$ b$ ~) f0 n+ ^9 @0 X3 W! }) r4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
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( _7 W+ N. B) ^( u) Y" j' b5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
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6、辣白菜炒五花肉
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1 b* Q; p* L/ F; H# e0 M5 S用料

' D0 N& e! {) C( Y: b. s( a2 w五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
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1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎

2 t( ^" w& x7 n: \, t0 ]2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
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. g2 g, a5 S4 f! w& h! ^2 o  u3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用
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7、酸豆角炒五花肉

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2 w) B- x1 U" K/ \& p$ N, z7 A& n五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙

1、五花肉洗净切成小丁
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6 K" i1 k3 g" c$ e% X# |2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片

3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油
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4、下入酱油，料酒，盐
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5、炒匀

4 `% @5 J7 }' ]8 J& ^6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

* _, g5 y, {% O. {% ]7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
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0 O$ {" V4 x4 h; X+ X9 u8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可

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