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1.鸡腿去骨' q6 e& W. I# H4 \, C* D2 h. Z
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9 l! }$ u6 T3 ]* {: ~: r2.去了骨的鸡腿肉,用刀骨剁几下,再切成丝,用小半勺盐,料酒,清水,橄榄油各一勺,再放一勺玉米淀粉,拌匀。腌制20分钟9 h, r$ J+ V! T8 w! }, Q8 o
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) \: I4 O2 ~( {8 [+ U6 N9 E3.等肉腌制的时间,正好切木耳丝和冬笋丝,葱姜蒜备用. k: Q' S, q0 n! ^* w% t/ t( Y6 ~5 H
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4.调两碗汁,左边那碗是淀粉2勺,水2勺,右边是鱼香汁,酱油2勺,白糖2勺,陈醋1勺,郫县豆瓣酱2勺,水小半碗。
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5.锅里放油,倒入腌好的鸡腿肉丝,炒至肉色变白,盛出备用。8 x! N# c/ o% X7 y9 m
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6.锅中再放油,放入葱姜蒜,豆瓣酱炒出香味
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9 y% D/ X, T9 }3 V$ k9 C* W7.再把刚炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
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/ E4 N' {% P" [- x6 {( G9 r* Z, a8.把木耳丝和冬笋丝倒入锅中。/ R' `/ W3 \$ c1 L* n" i" e$ I
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. U: e- O& ]8 b% ^0 K. v9.把之前准备好的鱼香汁倒入锅中翻炒
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10.最后倒入水淀粉勾芡,待汤汁快收干时关火出锅装盘。
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