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用料:丝瓜1根、大蒜1头、火锅粉丝1捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
- ~7 z: ?* @) ^ t做法:# e9 e) w: n t. h( t9 q
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将丝瓜洗净去皮。- 3 e3 O2 W- L1 o: Q( f" \9 r
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: W' @8 `0 o3 C. o' S4 u在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)
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将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。
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" C3 e6 b" @/ J! k2 x% V% ^$ ?* e切好的丝瓜。- , w! s8 [4 A5 o4 k! o
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将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
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将切好的丝瓜盘在粉丝上。- ( [# D8 w: Y x! q# ~
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& X! F# W! b2 @* ^$ j+ n$ S- p: D蒜切成蒜蓉。
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) ]+ `2 O' T( b小米椒剁碎备用。
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锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。
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! j; x) h) w8 O/ V1 \, I关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。- ' w% I* \; m2 c* r" e) g. B2 H& H
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将制作好的料汁淋在盘中。 - ; k% ^* _; @/ ?) A' n3 t! p
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锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。3 F7 l* K9 k& L0 r) v- Q$ j
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小窍门:
0 I; F% w; k% x如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。
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