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[素菜類] 蒜蓉粉丝蒸丝瓜[13P]

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發表於 2016-1-10 12:45:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  s- Z5 B4 ]2 C1 R  k6 Q
用料:丝瓜1根、大蒜1头、火锅粉丝1捆、小米椒适量、生抽一勺、蚝油一勺
- ~7 z: ?* @) ^  t做法:# e9 e) w: n  t. h( t9 q

  • 7 e- a' _, C8 f3 Z
    . q) Y+ h- ?3 o& B( `$ a6 x0 P; L) F' z( O( b* C
    将丝瓜洗净去皮。
  • 3 e3 O2 W- L1 o: Q( f" \9 r
      x1 b. O: ^; m. C& d) P- G" y* L, S

    : W' @8 `0 o3 C. o' S4 u在丝瓜上切蓑衣花刀,先从一侧如图斜切,底部不要切断。(为防止切断,可在丝瓜底下垫上一双筷子)

  • 9 T, n9 H7 |, {6 ~* k2 z1 r; S" s& y" A& q
    $ A6 B1 k; k' m0 Z
    将丝瓜翻面,在另一面用同样的方法斜切。

  • & J1 R0 m* ?) I
    3 c# L" i0 X0 p/ W1 ~
    " C3 e6 b" @/ J! k2 x% V% ^$ ?* e切好的丝瓜。
  • , w! s8 [4 A5 o4 k! o
    + P) m5 E9 D, V9 D9 W) v8 f# k% N
    & x3 v5 T: {  _+ O! R, R5 u3 e" b
    将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。

  • 9 |$ X9 o& _, U- K( s( s8 K$ {, G, z2 W
    " _" Q( x+ M1 {% J
    将切好的丝瓜盘在粉丝上。
  • ( [# D8 w: Y  x! q# ~
    & L8 P2 Y, N( n! G! H

    & X! F# W! b2 @* ^$ j+ n$ S- p: D蒜切成蒜蓉。

  • 1 {3 g" A. t1 F1 f0 T7 @( {. p9 }

    ) ]+ `2 O' T( b小米椒剁碎备用。

  • " c1 }- L# H2 e
    , V! {7 t2 |5 u6 m# u' }$ @4 G$ A4 P8 b' c
    锅内放适量油,烧至五成热时调小火,放入蒜蓉爆出香味。

  • % O2 ~) S* n5 s: D
    ( n5 _# i9 d- {0 C* f, n% G. N6 n% t. w
    ! j; x) h) w8 O/ V1 \, I关火后加入小米椒,调入生抽、蚝油,加入少量清水拌匀。
  • ' w% I* \; m2 c* r" e) g. B2 H& H
    # P- @3 K8 E% V
      l+ `/ y% E- o
    将制作好的料汁淋在盘中。
  • ; k% ^* _; @/ ?) A' n3 t! p

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    锅内烧开水,放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
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小窍门:
0 I; F% w; k% x如果切不好蓑衣花刀,直接将丝瓜切成细条状也可以,不食辣者可省略小米椒。蒜蓉用温油炒一下会更香。

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