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酱辣子材料:新鲜莲藕500克,豆瓣酱200克,大葱15克,生姜15克,辣椒粉80克,杏仁15克,芝麻15克,五香粉5克
1 ]" _8 I% J( X) z3 F酱辣子的做法
, O0 t/ @4 o3 L Y& Y1、准备材料。
1 {# ]/ c6 x5 p2、将莲藕去皮清洗干净,切细末备用。
- O2 `6 E2 n3 y% M% W/ |! T1 u3、葱、姜切末。5 Y w& {# o0 V* J# I4 ]% P, B
4、炒锅中加油(比炒菜油多一些),小火爆香葱姜。6 g8 X* Q# S. F7 Q5 ]8 n% v) E5 }
5、加入豆瓣酱小火翻炒,炒出香味。
$ i& B% L# w" ~; g" R6、加入切好的莲藕,翻炒5分钟。
4 F( D8 @8 O7 j4 S% k5 J3 i7、加入五香粉翻炒均匀。% }5 I# @+ ]5 e H# \8 |
8、将炒好的酱盛到大碗里。 m0 g& C# X' K9 p( O I+ y
9、酱上面铺上辣椒粉。
- v! ]( [ @+ r10、放上杏仁、芝麻。
: v) ?, N8 f" E' k/ E11、另起锅,倒入油加热(油温大约7成) h/ e( N' r& [$ ^: Z
12、将热油泼在辣椒粉上搅拌均匀。! U& L& z' I( T0 M, d3 [9 z* t2 p
酱辣子做法小贴士
! R7 y* t1 f! c* Y0 _+ }4 ~1、酱辣子中以莲藕为主,也可以放少许红萝卜。
8 Y3 J% q$ J$ i) h( ^/ _2、豆瓣酱要小火炒香,莲藕尽量切碎,加入莲藕要中火不停翻炒,炒出莲藕中的水汽。
. K0 i% y" F' }. V/ @8 F3、可根据自己喜好添加盐,如果豆瓣酱不咸可以适当加一些盐。5 ?! z, u3 d) E
4、最后泼油时油温一定不要太热,太热辣椒会糊,油温也不能太凉,太凉辣椒不香。3 I1 z0 ~& C' ]7 `* D) q1 \
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