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[羊] 油辣椒焖煮山羊肉[9p]

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發表於 2016-5-16 20:03:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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山羊肉质细腻,再加上这里煮羊肉习惯连皮带骨头,骨髓的油润,羊肉的鲜香,与羊皮里的胶质融和在一起,所以汤汁浓郁,肉质鲜美,风味独特,回味无穷,非常诱人。6 ]/ n. i+ o8 p4 `* v( T

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5 e( A* b( f5 R9 {在启东买羊肉还有个特色----就是一买就是整只羊腿,或者是半只羊,只买一块羊肉是买不到的,而半只山羊腿也有10斤以上,所以每次买山羊肉,都要焯过水再存入冰箱,做几次煮。这次是用老干妈油辣椒焖煮山羊肉,香中带辣,非常有味!9 S" T' [4 ?( n/ _

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用料;山羊肉1200克。调料;油.盐.白糖.冰糖.老抽.黄酒.姜.葱.香叶.八角.桂皮.老干妈油辣椒.
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做法;1.锅里油热,放入焯好的山羊肉,2.加黄酒,白糖,老抽煸炒上色,3.取高压锅,放入山羊肉,4.放入姜,葱,八角,桂皮,香叶,适量清水,5.放入冰糖,黄酒,6.放入2勺老干妈油辣椒,5 u) m6 g9 j7 B  \6 _& P

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7.盖上锅盖,大火煮至上阀,8.小火焖煮50分钟,关火,稍微冷却一下打开锅盖,9.取炒锅,把高压锅里的山羊肉与汤汁全部放入,10.加些盐,大火收汁,11.撒些香菜即可上桌。# h; a1 b3 {: \) t/ w5 M. U% Z" I
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