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[雞] 咖哩炸雞[7P]

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發表於 2016-5-19 01:23:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0078573_600_fit_1461740028.jpg % @5 {. N2 |) u3 j/ }% T  U
預備食材
( u. U# \& H( ?3 n無骨雞腿   2隻0 {, ^% f: r0 H, B/ r& ^" K
地瓜粉   1碗0 _/ b5 w( g- h+ P* H8 D7 w
咖哩粉   1匙, h4 m' d2 V) m- k" S7 Z
咖哩塊   1 小塊, |: y9 q9 I( {* @- h
日式醬油   2匙
  T$ }+ i5 \# o   1匙
4 e$ w6 h! x7 r6 l! L9 o% Q胡椒粉   1匙
4 C" L: J5 r& m: ~0 E! s7 U# [步驟說明
  M  L. o5 y2 `016 f" }( y  J/ d  m
把雞腿肉切塊(每一塊的大小約5X5公分,不要太小,炸了會縮小一些) 先把醃料混合均勻,尤其是咖哩塊(可以用手捏散再跟其它醬料混合)。把雞腿肉跟醃料混合均勻,放入冰箱至少醃30分鐘1 B) n% h5 m% Q% P% M$ v; b
02: c2 G+ i/ d3 [% f
把地瓜粉放入盤子中,把醃製好的雞腿肉,正反都裹上地瓜粉0 P  K: g# q* A  S# g4 Z+ C4 g8 h4 Z
03) s+ G, r! u) Z& N7 y/ \3 J! K3 V
取一油鍋,加熱,可以把小塊食材丟入,測試油溫,食材放入旁邊很快速冒出很多小泡泡,這時候的油溫就差不多囉
& C# h+ C9 h% O6 z9 Z04
. T3 h0 f& g* ^' k% J+ ?7 o把裹好粉的雞塊小心放入鍋中油炸,表面微黃就先取出/ J9 ^, |: P8 }% Y
05( e1 M2 e/ J( \" A/ _
所有雞塊都炸好後,油鍋溫度也夠高了!再次把炸雞下鍋,炸到所有金黃(二次炸油溫要高些,這樣不僅上色更美,也可以把油脂逼出,避免吃進太多油)
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) o' }# {. t7 s0 f4 z完成邪惡食物* V  M$ [6 |0 I: i% l) ~

% u, {5 g3 q! W6 }8 ?! H9 K+ P" D; M$ L8 ~0 K7 y6 {5 V
訣竅提示

8 G# Y; W! x; U
利用2次炸法,讓炸雞表面上色更美,油脂可以逼出
: ~- b+ t( ]" z. P
+ \, b4 c7 Q: L6 ?; S7 y4 z$ l- D4 m5 D

: T7 k9 i- G" F; X  I0 J

1 m  D# C8 b! O9 S. c! v2 K( L
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