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% @* Z5 N2 i$ J3 Q預備食材0 U* j" ^7 ~) C6 M& C' `% m0 Q X8 h2 k
板豆腐 150g( W6 h, v: R4 x' b4 M' C( |
鷹嘴豆泥 100-120g
( y3 T# ?- M. ~3 R4 s' Z/ c筍子 1支(約150g)
1 O4 n+ q% c7 f: x9 p6 D香菇 7朵& ~/ k- J) T( }' B; a
紅蘿蔔 1/2小支
4 u D1 }, m0 i" Y9 e香菜或芹菜 適量' [, P6 H. i$ O/ j: E A, A8 L
薑 4片' Q! Z; U2 t: V* r' o
<調味料>
4 m7 _! k) M3 g% u6 \醬油 2-3大匙
4 @+ [- H7 k b( J胡椒鹽 0.5大匙- m, n0 M7 u2 F$ N+ i
鹽巴 適量 C" U; f- R1 k8 `+ w4 D# w; G( |" n
香油 適量
. J Z( k. d7 `$ o步驟說明9 W t0 [, V, I, q
01 筍子、香菇切丁,紅蘿蔔刨絲,鷹嘴豆煮熟壓泥備用" c# H2 S) C% j7 I: L) n5 T: V
02 先用麻油爆香薑末,依序下香菇、筍丁、及抓過脫水的板豆腐
' M3 G `3 M5 ^" \! x03 炒香豆腐之後,接著下醬油、胡椒鹽調味6 |8 n' G. \5 {4 ?6 h
04 最後起鍋前再拌入紅蘿蔔絲、鷹嘴豆泥、香菜跟一點香油拌勻即完成素內餡/ V7 e& X7 a' Y5 ~/ X
05# x* Q* c( J, A9 F" C
取適量內餡,放在餛飩皮中央,對折之後兩邊往中間收口即完成
) w& i2 G! s- V2 {+ U; q3 H+ d% z2 i4 o
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