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預備食材/ `2 w, i0 a9 ?( s# l+ ^
老母雞 一隻
i3 f! |& V. h# T1 l% O; L9 f當歸 四片" i' {: w( g9 F7 m% ^3 K
川芎 四片3 Q, V, F& ?5 Z0 S0 T
白芍 適量
+ D" e/ a- X% y$ k6 @熟地 1片
' ?, m! q/ ~5 ^6 Z黃耆 適量
9 j8 \6 o- Q; G8 I3 q; P# ~6 h( ]枸杞 適量
L9 q/ _; w V/ p5 P0 `- n3 n, y桂枝 小包
" a2 q. X# H: ~* _9 i5 O! @' h杜仲 二片
7 c: J6 c! H" w紅棗 6顆2 \: A7 D$ @3 H. P
步驟說明
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老母雞清潔後備用, 各項中藥材必須先沖洗一下,因為都經過曝曬處理,怕有一些灰塵
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/ R2 P6 P7 I$ d1 [0 R, b將藥材放入半鍋水中除了枸杞以外,中小火燒開,加蓋煮約十五分鐘/ o2 Z# v3 e3 p5 r
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趁藥材在煮時,把雞油去除(相信我,你不會想吃太油) 雞油位於雞屁股上方及脖子內部,都取下後可選擇提煉雞油或丟棄(雞油可以炒手一月菜,炒菜不用放肉絲)
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7 K! ^/ ~2 x) A' m將處理好的全雞,放入燉鍋中將枸杞放灑上去
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把煮好的四物湯倒入燉鍋
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加入一杯米酒
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外鍋放入五杯水1 d* N* ]( ?2 U, P
08. Q0 k9 ^' H+ o9 Q& o& J$ H/ X, s2 }: K
蓋上鍋蓋下去蒸,
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然後開始看電視,聽音樂,泡咖啡
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% q; O- N/ ?. [9 `7 K. \跳起後打開,幫雞翻一下身- y7 P$ F/ x% M5 x' a
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再加入一杯米酒,外鍋二杯水,再燉到跳起來悶十分鐘即可
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) ^0 |$ |1 x* k v* J, S上桌前可把紅棗枸杞放些到上面來較美觀% e5 ?9 S5 Q# W; X( J' n2 ]
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5 S+ y+ o0 v9 h盛碗食用% g" p h* n9 {4 O
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