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[雞] 蒜香奶油烤春雞[7P]

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發表於 2016-5-21 21:41:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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  A% V6 S( [! _& ?" e預備食材1 ~6 r% l3 h! s. ?  y) o8 q
春雞   2隻
5 ]6 z: O8 h& Z* k! Z! Q植物油   1/2大匙
9 ?0 }9 @, F* _& N/ r1 i蒜(稍微壓碎)   10瓣
. C9 O) ?2 n% h無鹽奶油   3大匙/ Q- y/ H6 _9 n) W$ b
  適量
4 S/ w# H" `' [- Z黑胡椒   適量
! v! [* Z$ u4 z& Z0 |& x* ^  E, L/ k5 g: \
; P: P% x$ K, c' g9 e
步驟說明3 F# y2 q9 j. \8 C8 ]+ C* L
01
: ]6 z0 m4 H) E/ Z" }$ B3 o7 T0 Y將植物油燒熱後,放入蒜瓣爆香(稍微爆香即可,蒜瓣太焦會產生苦味),再加入無鹽奶油加熱至融化後離火
6 o0 H& b( Q9 _( _- A" {' A: z5 L02
5 W+ S" [1 }+ ^0 G8 N* Z用餐巾紙擦乾春雞表面的水分,雞皮烤出來會比較酥脆+ ]5 v8 n# [6 y( _! B- Z! K5 F; `
03
9 y- x3 ~( r+ C! m( ^將步驟1的蒜瓣放入雞肚內,再用棉繩將兩支雞腿和雞翅綁固定
: ~/ e) G: Z( q/ l& ], m04
0 @: v1 `! c  u) s在春雞表面刷上一層步驟1,再撒上鹽和黑胡椒。放入已預熱200℃的烤箱中(烤溫請依各家烤箱做調整,必要時需蓋上鋁箔紙,避免表面烤焦),約烤45分鐘
) l  q+ X9 s2 V6 [7 P9 {$ |05) F1 h4 |- w8 h+ p* d: q0 |
每隔15分鐘,取出並均勻地刷上步驟1
3 B) j( L$ O) Z. S) A  r8 b06
" M' A$ d) q8 P  _2 A' q! A出爐後,包上鋁箔紙靜置15分鐘即可. a; U2 V  z" w- i* l

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訣竅提示
& Z  W2 x/ J. Z/ R: Z$ B
1. 每隻春雞約600克,2隻的份量可用1隻一般大小的全雞代替,但烘烤的時間拉長至60-75分鐘 " E% p9 i" m' O6 N2 s  P
2. 可在步驟4加入馬鈴薯、南瓜、蕃薯或紅蘿蔔等一起烘烤,當作烤雞的配菜
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9 }. X9 z4 `2 ]* P$ ]8 R4 Y& d) U6 z+ f- p- E4 a" p; T

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