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[雞] 照燒雞肉披薩[11P]

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發表於 2016-6-22 10:13:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0074227_600_fit_1448277240.jpg ) J0 S& s* |$ v6 m; F/ m7 ~
預備食材* o5 B& b8 c( E1 R# }2 I' c
麵包體
. }* \8 e4 a8 M; q) d9 I" y高筋麵粉   250克7 W# H/ t' ]" l
速發酵母粉   3克$ q; D2 k+ Z& Q0 J+ e: V
砂糖   1小匙, b+ W& m; t+ `; e$ |0 A, X
  1/2小匙
) I8 H! }7 j  e2 d橄欖油   1大匙2 O, z1 O" e# \: Q- Y3 V
  125毫升: W0 K2 L/ {5 f& K# ^
預備食材: E9 H% `; a! H
去骨的雞腿肉(切小塊)   1塊(約150克)
$ F" r1 s2 D$ H! y美乃滋A   2大匙0 G) E2 f$ R) H9 q; ^
鮮香菇(切片)   2朵
8 u( E% D: }5 i彩椒丁   2大匙
/ d* Q* ^. p  R' e6 B美乃滋B   適量# E" f; D4 W! ~0 \# T# Z
海苔粉   適量
6 h% ~! t' W. o, W海苔絲   適量
+ B1 C4 t- ?% t) `+ d/ E0 i: k調味料, i7 I/ D8 ^0 n3 I. f( H* B
醬油   1大匙
9 K9 z% T0 N  O# F   1大匙& `" S( q4 p3 d- I: V( o
砂糖   1大匙* a4 }/ p" d9 Q) I% J5 ~: K
6 W& d1 E# F3 K' C( T1 G

, r9 K( ~" O) p0 Q

! V. n1 b! b! m: Y- t8 w. H2 B4 Y" S" e1 F1 m; K
步驟說明
. d+ g. Q. N5 d
01
% G( w$ C1 E& H! e% B: X3 s將鍋中的油燒熱後,放入雞腿塊煎至變色後,倒入調味料拌勻,用中火煮2-3分鐘後盛出(不需要完全熟透),放涼備用9 `8 F( H7 X3 y- q0 B) V+ |2 a2 d1 q
02- ]6 }" Z, m' _5 N
將麵包體的所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊),用攪拌機的中速拌合約5分鐘(此步驟也可用手揉5-10分鐘)0 ]$ S* S$ Q( d
03" i+ P( ?  m" H1 `' p3 O6 h, U
將打好的麵團用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,蓋上保鮮膜,進行1個小時的發酵: Z6 B  Z/ ~; b, x: a1 I
04
9 c: ~" a; \; ?8 t3 q3 N麵團膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵團內的氣體! E$ H8 X- V- u+ [& Z1 p
05
% n$ L  R( f! v. ^7 T將麵團分成2等分,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行10分鐘的鬆弛
; w7 N( _$ ]& F, |$ R+ w068 K! y/ R: S4 }' m8 E4 u
將麵團壓扁後,橄成圓形麵皮(若是不好橄圓,可用手指將麵皮往邊緣推),再放在鋪有烘焙紙的烤盤、鑄鐵鍋或可放入烤箱烘烤的平底鍋內
) Y: v7 Z) {3 z, U# ?# J07
% ]9 u; F* P4 B1 j1 l3 |在表面塗抹上一層美乃滋A,但離邊緣處1公分處不要抹醬  W, f$ T" _! b8 i. v. Q
08
3 [- q) p) |4 _8 b9 v5 H8 S鋪上步驟1、鮮香菇片和彩椒丁$ ^: D' p7 p. O2 M  Z, s3 c
09. T( J. s$ l6 d- Y! Q. k) S# z
表面再擠上美乃滋B,放入已預熱220-230℃的烤箱中,烤10-12分鐘
+ D1 M4 p; |1 E$ L2 y) P" R10
. n" G% k, C; U. ^. I出爐後,撒上海苔粉和海苔絲即可2 j) l9 l  v/ |+ ]. u) A8 P
% C5 H: w) G; q4 h& F1 E

# G8 X' j" c- Q6 b$ `. T訣竅提示
, [, E; e, p& I# ?% T9 N7 ]. D
1. 此份量可做直徑25公分的圓形披薩2個份* |3 a: h+ s5 U- r
2. 步驟6的麵皮也可橄成橢圓形、方形或長方形1 Y: [8 p  M2 S2 M
3. 配料可依個人喜好做變化

/ _7 W# M0 A( R% y$ M  Z  ~) t7 d( {+ V  z! a# s3 @

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