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用料
) H8 U* o. b+ U% i7 U, }主料:猪小排400克. s% _1 f7 A" f
调料:食盐1/2小匙 冰糖15克 姜5片 八角2颗 桂皮2小块 生抽1大匙 水400毫升 植物油1大匙 花雕酒1大匙 细香葱2根: l- K4 O Q+ T% n) Z
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$ V9 x7 f; G6 K6 ?4 I红烧排骨的做法
/ Z2 O% j: o/ b/ f8 @0 ]7 @2 s1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用$ J2 k1 T+ H. f" \/ ?
2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色8 c+ v' Q+ u* I. f; I
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3.加入排骨,炒至均匀上色
& v+ y0 V, f) w9 [ Z1 \4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料
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5 ~1 a1 t7 i; O5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟2 `9 F& k: G- |+ U2 h' i+ L* a2 K
6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出
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' O5 S2 y8 Q, m; H. Z/ L% f7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
, [' o; m: h S3 B8 [% q8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
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