麻辣烤猪蹄[8P]

huhao740329

麻辣烤猪蹄[8P]主料 猪蹄 1000克
辅料 八角 1克 草果 3克 桂皮 2克 香叶 1克 干红椒 4克 花椒 2克 冰糖 10克 生姜 15克 小葱 35克 白芝麻 5克 料酒 20克 生抽 20克 辣椒面 15克 花生 30克
# X% U% J' m1 l0 S麻辣烤猪蹄的做法
1.
准备食材。

2.
$ x& L+ E. s$ r猪蹄刷洗干净，放锅中，加凉水，放入小葱根和10g料酒，大火煮开两分钟，捞出用热水冲洗干净。

3.
; m: E/ E; A; U4 h! {放入凉水中冲泡。
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4.
4 n/ s+ g* ~, k沥水后放锅中，加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜，生抽和剩下的10g料酒，倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟，但不软烂。
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0 P0 K, S" @$ }6 L( k倒入炒锅中大火收汁，汤汁收快干时，放入辣椒面搅拌均匀。
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放入铺锡纸的烤盘中，撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电，在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度，下管温度160度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度160度，下管温度160度，烘焙时间15分钟，等到烘烤时间到，猪蹄表皮收紧，花生碎和白芝麻烤熟，装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。
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# U5 Y8 X$ M( b1 l, O  i烹饪技巧
! {8 v" `1 X- w( z焯水后将冲洗干净的猪蹄放入凉水中冲泡是为了让肉质更紧更Q。