- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3416 天 連續簽到:14 天
|
本帖最後由 cooldaddy 於 2017-5-11 10:24 編輯
) I: A- Q" K: M6 o; V# t1 X3 n8 x4 a, e/ c: O' j
家常红烧牛肉面/ t! q) z9 z/ L
原料:牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,酱油1杯,水6杯,酒1汤匙,辣豆瓣酱1大匙,麻油少许
1 p6 r, E: Z( U+ u1 M做法 [- V K$ r% j- b2 |3 ? C1 l
1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。0 r5 V. Q8 @. K6 U0 Y
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
e3 Q2 j5 N+ |& y3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
* Z" u/ W7 r. {' ]4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。
1 f. e. W9 |; M. A; @5 }家常川味牛肉面
7 y& {$ Z1 h7 a4 s' n+ _原料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克、姜75克
* P$ _. u, h5 J2 U2 [2 A调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克! {& R" i" f; ~ v5 h- O8 Z
做法
6 d7 _ S: E7 V8 t1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。" o" F" l7 c% f. f
2、姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
5 j# {/ S2 _( V c3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。* C& J- Y. J+ L# Z3 P
4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时即可。
) t: |0 s& [# C' J, n; ~5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀,放入碗备用。
: _3 n/ g. P9 [3 V, L; E6、另起锅,加清水煮滚,将面条抖散放入锅中。3 J x' ?! e" s( r( F7 K
7、待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤即可食用。" Y+ ~6 y' B) q p
|
|