惠灵顿牛排[15P]

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“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
  D8 i! P1 W( i% I& x 主料
/ r* j% ^4 I, R$ U" A 进口牛柳300克
$ p1 |3 L. q& f# a8 P9 P 辅料
+ b8 j) n6 Y0 A) J8 W* H2 ^1 v$ g 千层派皮30*30一张
红酒30克
淡奶油15克
黄油15克
海盐少许
9 G/ I+ R# m+ C/ a 鸡蛋1个
黄芥末30克
香菇4个
6 `$ R. `7 \# k: p4 W 蒜10克
鲜百里香10克
3 ]( J0 E) d2 e' h2 B$ b 火腿6片
: K: \2 q, q0 v; j$ M 黑胡椒10克
1 X8 [  k! E1 g5 [/ p. a 洋葱20克
黄粉汁10克
惠灵顿牛排的做法
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* U  ~8 _8 U; V2 z0 k1 X牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色

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将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
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! E: M( k% j0 A+ D! C4 X) S3.
# k) T9 q6 l, J0 T1 a0 z# _% H, S蒜，洋葱切成丁。

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把香菇，百里香切丁

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  z# d# @; K3 n肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。

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加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。

7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。

8.
* V! ^9 @( G$ c  e0 F平铺保鲜膜，放上火腿肉。
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5 ^7 i9 h3 N/ X* t4 n$ m再铺上一层炒好的香菇碎。

0 E% e4 w7 k5 ]; Z' |+ H/ }10.
把腌好的牛肉放上。

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用保鲜膜卷紧成圆柱形。
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# T/ F0 H# C! Q7 s% {取出派皮，四周刷上蛋黄液。
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13.
将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。

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包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。

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烹饪技巧
: N1 l$ h% b8 Z9 X8 H3 A1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。