虾仁干贝蛋包饭

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5 v4 A1 J' p. z2 D" x% j原料：虾仁1大匙、干贝3个、蛋3个、洋葱末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、葱末1大匙、白米饭1碗。
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辅料：

A番茄酱2大匙

B盐1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少许。

做法：

1、干贝放入碗中，加水（需高过干贝）及酒少许，入锅蒸约40分钟，取出干贝，搓成丝。虾仁挑除肠泥，洗净，入开水锅氽烫熟，捞出，沥干水分。

2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌匀。锅烧热，改小火，抹一层油，倒入蛋汁，慢慢转动锅，煎成蛋皮，摊铺在大碗中。

3、另起锅，加油1大匙，烧热，先爆香洋葱末，再放入番茄酱炒红，最后加入1、材料B及调味料B，拌炒均匀即可。4将3盛入2中，包实，倒扣在盘中，并挤上些许番茄酱增色增味即可。

注：先在蛋汁中加入少许淀粉水，煎制时，蛋皮较不会裂，且煎好的蛋皮会较有弹性，口感亦较爽。2日式饭品喜添加茄汁，且口味偏甜。

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