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本帖最後由 oakly 於 2017-12-26 19:51 編輯 ; J: Z9 R$ ?( ]5 C
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做法+ v7 ]' J8 x" j2 Q9 h9 h
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净。
6 ]6 J5 q3 f D, j/ c' Y2、取用大锅放入牛腿,加满水,下原料2(我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个,经济实惠,非常耐用。)、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥。3、来说说面条,心情好的时候,我会做手擀面。心情一般,我用面条机(别的不说,我的工具还是很齐全的)。心情不好,那就直接用挂面吧。) \: D9 x, y. u5 F4 A4 S
来张面条机压的面条4、将面条煮好,捞入碗中。盛碗汤,摆上牛肉,洒香葱、香菜末。完成。
2 r3 B2 @$ K1 m9 }0 e牛肉汤熬制做法1.将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止
( B; ]4 U& q8 l: A2.将浸好的牛肉加上调味料(调味料用纱步袋包住),放入高压锅内压30分钟
/ c) s4 f% r8 M3 q3.捞出牛肉,倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)/ k. G4 A0 p% H/ e
以上牛肉汤已经熬成,可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了.% \& B& V2 W& c8 z6 R' o( q% `
牛肉面的做法1.将捞出的牛肉切小块. G* ]* l1 c B4 R" H/ g
2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤 \' x7 W. |% V$ t
2.开水锅煮开后下面,煮熟后捞出,浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可食用。, x- h+ c# v- u; b
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