咸肉炖毛笋

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食材：

咸肉、毛笋、葱、姜、料酒、盐、白糖

步骤：

1、咸肉切小块或厚片，因为要久炖，块或片都不能太小；

2、将咸肉放入砂锅，加入1个葱结、数片姜、少许料酒和适量清水，大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟；

3、将毛笋剥去外壳，修去老根，切成块；

4、将毛笋放入锅内，加入没过食材的清水，大火煮开，焯水1分钟后取出沥干；

5、将砂锅中的葱、姜取出弃之，加入焯水后的毛笋，调整一下水量，与食材齐平，大火煮开后，转小火炖煮约1小时；

6、调入少许白糖煮上1分钟，出锅的时候撒上一些葱花，即可。