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2 {# F$ \+ B1 x0 H# N9 r1 C➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸' m6 o* [1 x& ?* Z x5 _# Z4 F
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”7 l7 f7 P/ w+ V
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“我去? 这么难得吗!”/ @! T' t9 k+ ~" r& \5 J
0 G, t; @" R4 J# n) M+ ^! |是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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% N) t& Z& [5 [! V8 z' F' j2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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7 M& b' L& Z9 Z5 @$ p: {% `➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸. D" m5 \$ H& Q6 K+ {
# r6 _+ W; y2 `0 }人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....7 \3 V* E/ m0 d1 W+ b9 X" n* o
% j# V( c0 D% V6 v! P) `$ S喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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7 m2 W0 x6 B* J0 V2 a& S w$ \➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸0 s4 S3 y9 g( F, J" q; C$ a
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……8 Z& T8 N* O! g
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸7 o. L# s8 O! Q; H8 g
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸! d: h, Y4 a* l! ^7 O" P3 |; U
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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p& i5 t! }5 ]& i* O等等等等....2 v6 h4 h) i7 ` X& |" `: {
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晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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+ k6 ^0 M% V7 m( G) t当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……$ y8 ^) [( J6 f/ ]" }0 z" t
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸% X2 C2 x- D- E+ E0 u
0 s# P5 ]5 b" y, w6 Y5 }. k其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。. L) N2 F5 m% g
1 G1 l; P1 O6 S& Q4 A! s- ~* W& D8 X盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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" { X! a: f$ t) j+ t* v) v; ?总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~/ V; h& p5 ~ U$ j
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$ L ~/ [6 y3 Y: t- \" u米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。) E1 a6 |4 ]$ p
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Eleven Madison Park
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Tasting价格:$315' n1 S. e2 l9 `9 d& c' W0 U
0 M. g2 b8 l% U: s8 X推荐程度:★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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+ | a: c2 n* K在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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* _1 v6 ^8 X, `4 W- @5 C# H. q' |在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。4 k* C: L) ^* _9 [5 F0 J, C
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……3 h) r4 n# N" }1 r( _
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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