意大利杂菜汤[5P]

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意大利杂菜汤[5P]工艺：煮

难度：初级入门

人数：2人份

: }- K0 P5 V) t, q 口味：其它口味

准备时间：数小时
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7 o1 W) C0 L* n4 e7 U4 m 烹饪时间：<30分钟

1 O6 z- U; I; V+ m 主料：红葱头半个
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辅料：芹菜1根胡萝卜2小根口蘑250 克鹰嘴豆50 克豌豆（煮）1勺火腿辣1根油条2根奶酪1块

调料：色拉油适量细香葱适量香叶 2小片百里香1茶勺高汤鸡汤适量黄油1茶勺
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意大利杂菜汤的做法

" J; P# R# k% Y  o) A7 z) b1.鹰嘴豆提前一晚上泡软。基本材料一览。蔬菜大葱取小段葱白切细圈，取一根葱绿切细段；香葱葱白切细圈，葱绿切细圈；洋葱、芹菜切碎；辣火腿切小丁

2.胡萝卜去皮切小丁；新鲜蘑菇切成一口大小

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3.鹰嘴豆煮到开始变软
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4.豌豆煮到开始变软

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5 d1 _! I2 n% N* v$ ~: j6 \5.锅里给少油，将火腿、洋葱、芹菜、蔬菜大葱的葱白葱绿、香葱的葱白炒香，然后盛起来备用

6.再给少量油，将胡萝卜和蘑菇炒到开始变软，尽量炒干水份。加入鹰嘴豆和豌豆，加入步骤5里炒好的蔬菜



7.加入鸡汤没过所有材料，加入香叶和百里香。煮开后保持微微沸腾再煮差不多8分钟

( S6 _0 Z# \" L+ C% L4 j8.最后关火，加入一茶勺黄油，撒上香葱葱绿和帕玛干酪。油条切段，在烤箱里加热到表面焦脆，配着汤一起吃

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& u( H3 p; K7 l, x 菜品特色
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- i5 T- \! b& v  Q$ [Minestrone，是意大利一种以蔬菜为主要原料做成的汤，翻译为杂菜汤。一般配料有洋葱、西芹、胡萝卜和豆子，但无特定材料，手头有的，感觉配的，都可以加在里面。如果用超市里煮好的豆子罐头，是款快手、低脂低卡又好吃的午餐。一般人外国人配撒了奶酪烤到焦的Ciabatta。太老套啦O（∩_∩）O~要学武汉人鱼糊粉的吃法，配油条撒！把油条切成段，放在烤箱里烤到焦脆，泡在汤里吃，那才是个香哈。