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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
4 V; a* D) x' [/ _口味:香辣 # d* Q8 |! P3 _2 j1 E
工艺:煮
. V% u: i* N3 Y: `四川水煮牛肉的制作材料:1 h, @3 t) }+ y% p/ i$ g; F
主料:牛肉(肥瘦)500克. |5 P& T( e }# z0 ]% O
辅料:油菜100克,青蒜50克' K: l$ x# k: L G
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
" T' Y% S! K% M( f/ ]% ^) ?5 M( b. q. T6 i- V
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
4 e$ E2 {3 A" J- D# K1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
! }$ Q7 }+ I, q& p; d( a% @2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
4 G+ t+ s1 V2 ] s9 q# a0 ?1 C8 _3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;- R1 \; _! Q' t& I; I0 y; P
4. 花椒碾碎,辣椒切段;+ P* F% `# w# o! @% h
5. 葱切花,姜、蒜切片;
5 Y9 M8 N) H4 a6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
0 m7 v* \+ _& G3 J7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
" V; }! X4 }) h7 N5 s- r8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
/ N4 x0 `( `+ S3 t2 D9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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