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查看:695 回復:6 發表於 2023-9-25 18:57:51
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發表於 2021-11-19 21:25:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[湯類] 竹筍排骨湯 [複製鏈接]


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2 z- H, y3 z2 _" e% u當季鮮嫩的竹筍,用來煮湯最好。這次不用一般的排骨,改用口感脆軟的豬三角骨,做成竹筍排骨湯二吃,湯頭與筍片清甜鮮美,三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。( A# C* p0 p9 I' ^; Z
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4 F+ Q. A8 x: ^# B7 Q, E1 r& w0 j; {% ~- E2 H/ ~
食材(4人份)$ x& ]8 ~" ?( e' P# C6 Q. G
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豬三角骨 1斤
3 B0 ~* e. d& e0 r竹筍 1大支(約2斤)8 V- s3 G  E6 j7 V6 `" V' d$ h
薑 1大塊2 [: i+ p1 B2 T
鹽 少許: P4 H1 _9 o, Q5 X

4 {$ t& A) O  k- B8 i' M9 k% C2 d! g" W8 b
6 b2 `6 [/ T; u# Y' E/ _5 T
; J+ F! b2 v) u" q& O" v7 ^2 q
沾醬(混勻)
. Y2 I" ]& Q( Y
5 W% G6 O3 J( i) R/ W* c辣椒 1支6 k% R( B  t0 L6 K, t, b: j/ ~8 q4 ?) r
嫩薑末 少許( D* T* F3 P) x9 l# P6 Y+ x
蒜末 少許
+ `- B" m5 l* d  m- t蔥末 少許( w- q; j/ y5 E* u6 ~, ]6 Q+ {
醬油 2大匙
) V/ ]) y) \- u+ z. y) [# h醬油膏 1大匙" ?: Q+ y  _' L1 o9 B4 l
醋 1大匙/ Z; x( E! v  ~% J& i
, l( h$ ?7 T( @& w9 M2 p& R; N
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2 M9 r( C; [- A# ?- u$ X
3 M1 k" `! r+ D7 T  E0 h/ L$ i1 |作法
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: ?9 w6 }% F; _- D/ M: v1 ^1.三角骨用水汆燙洗淨,去除腥味雜質,再放入湯鍋中,加入2000c.c.水、切好的薑片,上爐煮滾。
" ]3 B( T' m' R& S% A, i: K. d/ Z  t& j, x( Y
2.將竹筍去殼,不要用切的,用削的方式片成薄薄的筍片,風味會更細緻甜美。
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3.湯鍋大火燒滾後,放入筍片,煮至再滾後,轉小火慢燉約1小時(燉約30分鐘時以鹽調味,三角骨會更鮮甜)即可。
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  Tips 品嚐筍湯,三角骨可以取出沾醬吃更有風味。
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發表於 2022-5-23 16:53:24 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-8-2 09:58:22 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-1-29 15:22:10 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-1-30 19:13:37 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2023-9-25 18:57:51 | 顯示全部樓層
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