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本帖最後由 iamHdsi 於 2021-12-3 13:15 編輯 5 D! P. i4 P8 y$ s8 k* G
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食材
% L2 r% |* K* m7 _6 Y& {+ c& O1 D/ ^! _
茄子1條: [( I$ k4 a/ O) z( J$ i
蒜片1匙
9 M3 L9 z% T+ R) V" a3 n蔥1根' h& R) S2 x4 F- q( A
紅蘿蔔片少許/ I) U4 G3 C# H
$ t b3 |) ^2 f7 F4 B h$ Z( E% s& S8 v5 Y% J5 T
3 H" S; ]3 e+ d" K$ J調味料
- P( b/ }+ c* K% O
& F; D0 w; k2 H- E' A# h s0 L鹽少許/ x, l: {) ?8 g1 w5 J; _
香菇素蠔油1匙# w2 z. v9 N0 B D7 {8 \% S
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* J) F/ {- C3 \ k- m0 C& P! F/ G: p( w& u( r) |5 ?/ g
作法; ^& s9 u# F) n! @- M
: M. V* G+ b- U: C8 R4 J1.茄子斜切片,放入攝氏160度油溫過炸,待茄子稍微變軟即可撈起。蔥切段。! t$ \" i; J4 r* B$ y. M
5 Q5 ~ ?; ?' G" O9 M2 } w- q5 _2 i; |2.油鍋中的油倒出,利用鍋中殘油,重新熱鍋,放入蒜、蔥、蘿蔔片爆香,加入茄子、鹽、香菇素蠔油及少許水,炒至茄子軟化即可。( f9 A9 F: H+ n1 Q9 Q
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: D; ?/ d, i6 Q |
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