教你做双色马蹄糕~~[4P]

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成品照片一张


: w( t) |9 ?+ k/ O5 K" w. }　　终于买到了马蹄粉~~
. H% M* a. H2 K: T5 |9 Z　　材料：
- G( v' H  M/ f4 E8 }! \' y5 a　　马蹄粉250克、清水500克、椰子汁一罐、橙汁一小碗、白糖适量

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0 d& q7 j2 B9 d1 C. Z; K　做椰汁和橙汁两种口味~~

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$ {/ M" Z3 Z) f8 e' ^做法：
" a5 {0 z  P3 ?9 I, ^  T  G1、马蹄粉250克加清水400克充分搅拌至马蹄粉和水完全融合成浆液，然后平均分成二等份。
6 A" c. H4 N  E* h7 l  @- H2、橙汁加200ML的水和适量的糖煮沸，待稍稍冷却至80度左右后匀速倒入一份马蹄浆中并不断搅拌。生浆液被沸水烫成半生浆，呈糊状。
0 i! B# ^5 |/ r3 b2 G3、将2的半生浆倒入蒸盘中（蒸盘先刷上一层油，防粘）
& m: ^) K  o1 W5 [9 F4 `# b$ J4、将蒸盘放入烧开水的锅中大火蒸10分钟。
! S; L+ ^" b. K; Y5、在蒸橙汁马蹄糕的时候，重复上述步骤做椰汁的半生浆，继续倒入蒸盘，蒸15分钟。这样层次就做出来了。
6、蒸好的马蹄糕软软的，一定要放凉后再切，否则容易变形。
: b" @9 w* I; g　　成品~~本来想做三层的,水的比例没掌握好,第三层太稀了,没成功:



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PS：
" [( G/ W- T( o* C  n/ e蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，大约在80度左右最佳。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
& u; i" ~" j8 J9 `9 R如果想马蹄糕做得QQ的，水的比例一定要掌握好,宁少勿多。我椰汁放多了，做出来不怎么成型,也没橙汁的吃起来那么Q。
夏天把做好的马蹄糕放进冰箱里冻冻，吃起来HAHA~~冰冰的，QQ的，爽爽的