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3 G0 r4 u! f8 A工艺：烘焙
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* _7 u6 P7 f. O% D$ z6 M难度：初中水平1 y6 ^4 w* ]5 s9 W/ k2 ~, M" J
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人数：2人份' ^0 j+ M; i* p. u( T6 g5 y: J
. ?/ [0 M6 ^/ z$ J口味：奶香味
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准备时间：数小时5 G- I- m5 e- Z% W& U( `+ z" u
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烹饪时间：<60分钟% \& X$ O, S' ]$ B
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“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。
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6 i! x. d* W8 C; o" n5 y( Z+ R如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”/ V1 m* b/ s' Y6 V
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主料：高筋面粉470克: q& X- g: G! T- z* S
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辅料：酵母粉6克鸡蛋1个. i1 V2 q7 \4 c- |+ s+ _. F; n" x
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调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克/ H/ g. ^( l% f8 E# B, v
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花朵千层面包的做法& u, N' g5 L7 b7 w6 N5 [2 m
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材料：10寸圆盘
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A中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克
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B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用
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( r3 u6 V9 s' w0 `6 q% b0 k1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上7 S# b5 q8 P; C. l A9 }* c5 H
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2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜
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. j+ F7 J* W0 W* M6 ]& o3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大
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4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右+ i" J* K! Y# E8 {7 C/ E
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# o. l: p& J* ~/ {' b5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起
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! b8 L) r7 |. [7 I3 t5 X' j0 V6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂) r" r- L" x5 H i5 v. ~
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7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好1 w, U/ |& f" V+ ~/ S
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8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液
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9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
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. ?- c& d) u/ ~$ X10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦# K* Y7 z8 o; P4 |$ i( j* D% u0 ]
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發表於 2016-10-12 19:02:45
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