三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
主料
$ t% @7 ^* m& B4 ]5 G8 ]5 L. l  T
0 e5 s' A4 w* n: p  h$ d 米酒100克
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生抽100克

焦糖水100克
8 j( z) F, p. \ 辅料
1 R  r$ J" Z& R3 N1 V  P6 h 葱一根
红辣椒一个
- Q+ M4 `/ Y$ v' q0 N; Q 老干妈两勺
+ }, S7 n4 n6 a; N. }2 { 三杯酱香猪蹄的做法
1.
: a  m3 S" f* T; S/ e所有的食材准备好

2.
+ k* X) U% |) \4 L猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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3.
我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
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' c6 r) E; @4 T0 A  F: b8 Q% `4.
6 e- \7 k7 F! t0 }1 B猪蹄汆烫好后捞出来
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5.
" M; m* H) }7 S  v3 i1 U$ e4 a鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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) V, q. R& j+ G- ]0 B( |# E6.
6 l3 w, w" \7 w4 K1 e  k将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈

7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
! u9 a7 Z- g& P两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

11.
" s; m, T3 I9 y; @出锅前加盐调味即可

12.
Q弹入味，太好吃啦、


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烹饪技巧
/ G5 F  v) B- G; L2 B, m1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
, P* F' l: H$ E: t3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。