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红烧肉材料:
0 D' G7 [4 x5 J 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料,
$ `$ _% K, c$ ]7 x- n' I; A 调料: $ x' l2 ^1 }6 \! h$ C# Z
酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙,
d0 W* o! s2 k1 T/ W3 X 做法: + Y+ J' P, R& V% l) R% O
1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片, & U( E/ ~* ~3 E1 q: Y% _# j; Z
2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用,
& r3 Q3 |' f% q/ W+ |6 _9 N 3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
; |- e0 {5 G! |+ u& J( Z1 k2 Y 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
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