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莲子猪肚汤（11P）莲子猪肚汤
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9 U$ d2 f& @/ x) j& D' d0 T“今天做的这道莲子猪肚汤，我和家人都特别喜欢。莲子能清热降火，特别是对于心火旺盛的人尤其有效，经常吃莲子能降心火、清心安神，还能有效的调理口舌生疮。
6 b) F/ A0 Y( X) C 莲子还能降血压，促进睡眠等等。莲子还善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐。莲子没有任何的副作用，一般的人都可以食用。猪肚自古以来就是补脾胃的良方。
8 k) T$ t0 I& M5 Z* J( Z 猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚不但营养丰富，还能烹调出各种美食，也深受大家的喜欢。”. O: {$ `+ ?0 [& g
食材明细
7 I* U# c& {& v3 h8 Z+ u2 s k 主料- 猪肚
1000g % ?( [/ A& x- A+ m
{9 Z' k5 x4 R2 R辅料- 莲子
120g - 枸杞
15g - 生姜
30g - 当归
2g - 盐
适量 - 鸡精
适量
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0 A$ `& ]3 |! B' [" u* n; V
" p0 ]: Y3 u; @1 M 莲子猪肚汤的做法步骤
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7 E+ {5 @4 Y1 j& o: @" x猪肚先用食用油搓洗一遍，，再用面粉搓洗，接着用料酒和盐搓洗干净，再用滚烫的开水烫一遍，然后再清洗干净切成块。
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莲子洗净用冷水浸泡半个小时。（我买的是没有莲芯的，如果煲汤用有莲芯的会苦，会影响汤的口感）。 1 @2 y7 y* b. D
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# k' O4 e5 A% V# J, `% `" T3 _当归和枸杞冲洗干净，生姜去皮切片待用。 0 U4 l. O- O* E( x I; c
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, V$ }( R5 h( t7 V' h锅里放入半锅水烧开，放入15g姜片，再放入猪肚，焯3分钟捞起来，再冲洗干净待用。
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把清洗干净的猪肚放入砂锅里。
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倒入浸泡好的莲子，连同浸泡的水一起倒入，再放入剩下的15g姜片和当归。
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$ x! ~! E5 l n9 Y; R; O: o0 a倒入冷水，水量不要太满，砂锅的九分满就可以。大火把汤煮开，转小火炖一个小时。 4 i% i; ~5 v0 s
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* R2 ~- B- x& J, o炖好放入适量盐，继续再炖10分钟。 : O$ W* L" J3 _9 y/ ]) s4 I: L7 g
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, y a; l- v3 j9 k) D3 X放入适量鸡精调匀，再倒入枸杞，煮30秒就可以关火了。 ) J1 t7 q4 @) v* n3 Z7 b
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一道美味又养生的汤就做好了。您学会了吗？
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成品图二。+ | L$ I5 T4 ^1 O; e" I( F, v. B
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小窍门: m2 }, K, l! d8 a! Y) y' q0 H% }# B
1、猪肚一定要清洗干净，否则炖出来的汤有异味不好喝。, U5 G/ Q: i; H4 o2 P2 H0 Z3 f
2、炖汤的时候一定要小火慢炖，这样汤才能出味。% I9 B1 R/ }3 M
3、枸杞放入马上就要关火，因为枸杞不宜用高温，遇高温营养会被破坏哦！9 M4 s$ g: p$ w& x. C; i
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發表於 2018-12-9 18:46:35