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![]() . R( {7 k# i6 F( z% a
【材 料】
o4 }0 r/ @9 [$ H; z6 V牛肉片60公克! m7 C' F4 I4 s/ }5 @- p
銀芽50公克0 J" [& V. s& O) ^
韭黃30公克2 H8 `( `# E2 ?* U; e% y6 s
洋蔥20公克
4 `& W$ K4 _" L2 L. ~* M) t新鮮河粉250公克
) @$ m; P, m3 I/ i: i2 j沙拉油2大匙: V% h' M& j" Y. A+ C# I+ c! T
+ J. g0 [, E7 ?0 c; N: t【調 味 料】
4 `3 {) p% r4 W; H& b+ o: ]老抽1/2茶匙: d6 l& u0 C- u% ~$ ]% P
A嫩精1/4茶匙
) V( x. N' m3 i太白粉1茶匙
; _6 @4 X) A. f% ^! [! z丸莊醬油1茶匙
7 W% K0 o" o4 j) M, C( V! F蛋白1大匙" r1 z- D9 J0 [
B醬油1茶匙; d8 P& r5 \$ \5 A, A/ }: E
鹽1/4茶匙2 \6 }; X- S! z
味精1/4茶匙5 }) s3 c h/ ]- X/ J& d
2 ~- c; \$ `+ G2 Y3 A【做 法】
, e2 A1 {. J" ~$ t, e1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。
( D6 w4 X; S3 K, r" B' c1 r5 T: m2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。
. Z( T) z% N* Y# |, _) {) H3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。. ^" v d& G( V
4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。8 b2 Q% [. S" x+ k7 t
5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
' l! }) m6 z" X8 V1 ~6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。- d" t* X% ?# g( ~3 c( p
7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:14
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