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材料及份量:7 p" E6 ]/ e+ }4 r+ Y/ U8 I% x
嫩雞 半隻
9 k0 q1 c4 C1 O4 O6 P8 W薯仔 1個
( z" m" `5 M: r4 K) q9 L- p蔥 2棵
9 f0 Y( ~" i4 N' g薑 2片, o( h9 d# Y$ a* h
酒 1湯匙
- p3 h# B( a- [, J3 o4 E蒜茸 2粒
. S% o: ^8 O1 A C- f咖喱粉 2茶匙
6 i5 q6 P- c! V, n+ U8 I1 D( X$ _& ]$ b; O
8 B) h% V6 b: I6 z B# F
調味料:3 b+ O+ b( h' p) G" h: [7 s5 s
調味:
, Q1 H; a& G; i+ y鹽 1/4茶匙5 C9 w) G+ J+ y; P+ M/ b$ d: g* ^" z
生抽1/2茶匙3 C# u. R* l3 _* j
胡椒粉 少許
& @) u+ l4 z3 i麻油 少許. t! I/ h0 E- U s, f
9 s8 M. s# T1 \, O6 U, Q4 ~芡汁:
( q; J8 m: |( a9 D, O水 1杯
1 _1 y: r4 C' h' L2 R鹽1/2茶匙3 Y' ~8 _1 U/ F) B( h
生抽 2茶匙, z/ B' |+ ?# W3 H( [/ s
糖 2茶匙
/ ^# ^# D; u# h3 a" ~: L花奶 3湯匙% M( Y. b4 l7 w% ~0 X
椰汁 6湯匙8 X; _6 `0 I6 s% c" t4 f7 {
生粉水:
+ ^+ {# p9 o( Z2 J% ~2 W: t8 O, c' d生粉 1茶匙
: D9 _+ u$ z# z* f水 1湯匙: S$ R6 O& y" Z; k% R1 {+ ]+ K
# z- A6 G: E6 e! O" {7 b% Q) a/ d+ [3 A `8 T, B$ R) _1 X1 Q
製法:
! o1 G/ l( X0 [2 r; s: V* D7 x+ ]1. 嫩雞洗淨斬件。薯仔去皮切角,將嫩雞爆炒至金黃色,取出瀝乾,蔥切段。* i! F3 u7 h9 ]5 ^
2. 起鑊,下油1湯匙,爆香薑片及蒜茸,放下薯仔及咖喱粉炒香,灒酒下芡汁,煮滾再下雞件,加蓋,用文火炆煮10分鐘。& b( H& z+ B, w9 d
3. 下蔥段、椰汁、花奶,埋生粉水,加入調味,炒勻便可上碟。 |
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