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白菜豆腐的做法
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( P$ ]$ t3 `$ A0 Q- h1.白菜切段，豆腐切块, }' |9 f, \, k1 d
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2.豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香
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3.放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可
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烹饪技巧
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1、豆腐焯水，能够去豆腥味儿；7 ~# n. {1 L7 M! W6 S
) c1 ?( f+ I5 U R2、白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了；
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3、白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了。 |
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發表於 2013-8-18 11:15:36