湿炒牛河[5P]

novdec

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湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
3 i$ ?+ Z$ ~: J" Q5 s炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
- @0 X+ W1 b2 q7 K; h1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
+ }; X$ @4 R- F' P3 W2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用

. W. H% b& @, k4 V3 h0 x4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

* L9 t& z! W1 {9 Q0 ^1 u0 Q- Q7.再将汆烫熟的芥蓝
0 R6 A, w# g1 t* l  c$ R9 V7 d2 P8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成
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- z+ G: S! [' C- r1 [# n. D! ]* B烹饪技巧
1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
( |- o0 p7 U5 Z/ F5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

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