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材料:烤鸡,姜,蒜( W& G* d2 c0 S5 W
调料:黑胡椒,盐,老抽,生抽,蜂蜜% B3 Q ?( ?: g0 x
做法:- K" t$ `- ^4 ~
1:整鸡一只清洗干净,淋干水份。
7 b4 ?& x/ r! P% X0 J8 E$ r; T2:撒少许盐。# T- |5 Q3 C8 W/ M# T4 y" I
3:用手给鸡里里外外按摩一遍,把盐涂抹均匀。& x9 V0 h" Z3 n
4:蒜切末。6 Q4 x% F" L& ?- E3 L3 I
5:姜切末。+ u; P# u. M) _% e
6:用温水泡上姜蒜末。5 K- U$ Y2 k' C! q j
7:加适量老抽。5 G) w0 a. ~( D% q& o0 g3 m
8:加适量生抽。
7 N, b: @1 u. L+ w1 y9:把鸡里里外外撒上大量现磨黑胡椒粉。; `2 ~3 L: L$ ^$ q8 ^7 |- w
10:把调好的姜蒜水撒在鸡上,鸡肚子也要撒上。
) n# _9 D& l- f) w# C2 N$ E11:腌制24小时,中间注意多反面。: \' g3 l$ E! [) Z6 T, p4 c/ i
12:腌好的鸡放入烤箱,210度烤40分钟。
% Y% \1 d5 S% ~13:拿出来把鸡翅尖,鸡腿尖等容易烤糊的部分用锡纸包上。( y7 m% t6 u6 ?) Z; I% [
14:用蜂蜜涂抹鸡身,接着烤20分钟,烤熟即可。
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: }$ C$ M" i; k1 k( C$ j* D; J' e L( r3 ~6 C
*像这样比较大的鸡,用焗烤盘烤,会使鸡外酥里嫩,肉质鲜嫩不柴。
7 E* ?+ e. l- j: C* P*黑胡椒一定要用现磨的才好吃。
D( y( |4 C6 j. C, L5 k*鸡一定要提前腌制24小时以上,因为鸡比较大,小的话可以缩短腌制时间,中间记得翻面。: \7 C& p$ U: B# d' O, d; z! N2 a; @
*最后刷上蜂蜜水会是鸡更上色,而且外皮酥脆,口感更好。 |
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