WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:351 回復:1 發表於 2024-1-26 19:28:43

尚未簽到

發表於 2013-8-19 20:14:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[無圖菜譜] 麻婆豆腐的做法详细介绍 [複製鏈接]

菜系及功效:家常菜
3 o( Q* B6 n0 r5 ~: V" d5 l+ B3 l" d+ D5 c* t8 _- \
  主料:豆腐10两(约400克),牛肉末,青蒜苗段各适量。
, ^9 }, k# [  q% k& Q3 l0 O! i/ l+ e6 q% k. R4 ?
  调料:豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。
) h' {5 m- |* d$ P. R  ]; E9 Q+ ^9 b
  麻婆豆腐的特色:8 w+ H- \# W% \; A3 O+ b, A

7 x, j4 q* }5 q* n% O  麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。' U! z/ D8 l4 V  D1 N
$ ^" V, M& J9 f# O
  麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及“陈麻婆之豆腐”,列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之着名食品店”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓着,已流传全国,乃至日本、新加坡等国家。
; l  `* I& C+ {, E5 p9 U6 |; f. \" X7 W) \% k0 X1 j+ m4 c( u/ w
  此菜的特色是以“烧”法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。) L. l/ z6 r) w4 G* R. O
, X  w: H2 T$ r6 k) [3 _1 z
  教您麻婆豆腐怎么做,如何做麻婆豆腐才好吃7 w! u) y7 G# H  t7 ^) i
/ Y# N: ?8 f2 w( k2 n2 a
  用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。
桃妖视频站,海量在线视频任你播
累計簽到:143 天
連續簽到:143 天
發表於 2024-1-26 19:28:43 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部