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制作步骤
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瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。[/li] ' m$ U7 J! Y, M5 H; p
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2. 准备好剩米饭和鸡蛋。[/li] + @( L( a4 N- m( L; m
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锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。[/li]
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( \+ I3 C- Z5 B) h1 Y5 r 锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。[/li]
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5. 接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。[/li] , W3 f" S- ^) i/ o. {
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再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。[/li]
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接着下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。[/li]
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4 x/ W, @! U+ E8 M" D$ x 鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。[/li] ) j9 i' ~1 H/ s8 o" J7 W$ }
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平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型。（这里要留一点点的蛋液，别倒完了，后面有用）[/li]
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: I( h8 H* E. I5 Q0 k3 [% G0 J% D 在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。[/li]
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& Y& L0 B9 f1 e8 Y$ ^5 |& x11. 把另外一半蛋皮覆盖上来。[/li]
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12.
, W- I5 d2 o8 l4 k# `9 H 最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。完工。[/li]
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" ^* A2 V3 M6 |8 ^8 }饺子蛋包饭做法小贴士
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诗心片语：, ]4 P5 B) p" R: R
" j/ z" t. B- N6 I8 c/ b! T6 J1：饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。
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, }' i" Y1 d- ^5 Q* L1 O6 |% V2：煎蛋皮的时候记得开中小火煎，（我觉得大火煎很难煎得很好 / o8 J* k# W. P8 B) ~9 e
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6 l7 [. q3 S) }/ e( a% U; D3：水淀粉别加多了，就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的，加一点点的话更有韧性一点。（个人意见）9 h' D5 y- e3 J5 ~1 C
" j, X9 I7 o, k# T4：蛋包饭上面的酱，根据自己喜欢，千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末，都是很好吃的，看自己喜欢。 |
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發表於 2013-8-20 20:56:15
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