- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
) A- ^% d7 m k2 M% F材料:越南春卷皮,去壳去泥线的大虾仁,细米粉,黄瓜,胡萝卜,生菜,九层塔,薄荷叶,绿豆芽,切片的白煮五花肉(可选用)
1 o6 O3 {, f8 Q d$ e做法:
+ Z1 k) `9 m% w9 f3 l1.锅子加水和少许盐,煮开后放入大虾仁,焯熟后过冷河,用刀对开。
+ v8 Q V2 y8 ~2. 锅子坐水开后,放入米粉煮熟,两分钟左右,过冷水沥干。2 V' p" k& P6 u, g* [- m, Z
- [- P* _- I, w# C
6 X6 F4 \$ T/ n8 Y$ V7 C4 N" \
7 }' H! e; x/ f+ P: \- [% [ R
6 S4 `& ?4 ]" c# `
$ _3 `. Y5 [$ n2 H+ z
" Z7 C7 J7 {) c& j% J8 G3.各种蔬菜香草清洗干净。把胡萝卜和黄瓜切成细丝。; V: T7 I3 a5 D [5 |. n+ E0 L
4. 找个可以放得下春卷皮的大容器,放半锅清水。% { |- l* d+ l6 j
% g% S0 X3 Q \! ?6 N4 z% D- u" U
4 j* L2 J' E0 _8 {1 Z
/ X# \1 h) L7 l. }; g b# B# [: O3 s0 |2 m3 [
. h' K9 G& [5 R5.春卷皮在水里浸大概四五秒钟后捞出。3 |! L+ B( F1 U
6. 打湿的春卷皮的一侧放上各种蔬菜香草和肉片。
) @# P$ J, i( N! z( {( e1 A8 C% R4 X( x- m
}" a" Q! U ` [
- c5 I% _" t8 [5 A
: p' i; Y( X# `; n5 B) r9 ~ k9 X1 _: Q4 q9 Y8 z8 r& e
7.上面加少许米粉。8 c) _( n' v9 B( \
8. 春卷皮中间放上三片虾,跟蔬菜米粉间保持约1.5厘米左右距离。
( e ^" \7 C2 {( s, t) E$ E0 p$ r1 a& L$ l. ]) Y
7 h% |- W+ L! B9 j+ q
+ F0 S: {4 Z" u# F
9 u; |$ E- `, }" \: V [6 v8 h
8 O$ @: Y- n' w1 U7 A. h/ z& w. k7 j- g$ `0 N9 t0 C
9.从靠近蔬菜那端开始卷起春卷皮。, n1 T( l% p, s0 B9 ^
10. 左右边分别往中间折叠。8 f9 D2 C4 ^% h9 Q
9 W; b2 C. P* s. ? `( R& R3 W, ]& B1 ]. v3 M2 c4 J5 Z
, h5 i+ u9 {0 i' e4 w
+ j3 E+ j% g: s G7 l- o$ C: N
2 {6 A) k! R* p# z' l2 i
11.把春卷往大虾端推进,完成操作。讲究的在完成最后步骤前,在虾的边上还可加一条香菜啥滴,卷起后露一截在外面,更婀娜多姿!
) ]5 a' ] v8 j4 J" j3 A7 N7 @) [/ d% e/ Z5 D3 `, `+ x# Z
" W: M2 X( o$ b; P. d* T* h
蘸上酱料即可开吃!对了,底下有两种酱料作法和小Tips,各位耐着性子看下去哈!3 k% ^- D/ k. m5 i3 b
/ F# @6 o3 K" j' t( ^! R! a( q
【酱料一】花生味蘸酱8 n8 O: `2 ~1 K- e* Q, s: V
【材料】2大勺花生酱,四大勺海鲜酱,一大勺麻油,一颗大蒜(切细),半小勺糖,一小勺辣椒酱,四大勺水,一小勺青檬汁,熟花生六颗
( R) F; v/ B3 {) U: Y
9 Z. Q% h. k( u$ \# O' d0 R $ X5 M5 N) Y' P2 h% H, U! s- J
【做法】除花生外,把所有原料混合均匀,静置20分钟以上。花生切碎后撒在酱料上。
0 l' m5 n# t, w4 a& e
( R8 @; Q2 i/ F8 ]5 G1 [$ R0 D* `- U+ ]
4 d& I5 H; n& Q C8 o& q; |6 T
6 D4 g) E. n: E2 b
8 r3 Y6 N; y% y. G. V2 D0 f
6 Z$ h! t: b. D4 J! g% c【酱料二】鱼露酱料做法:
. U( N" \/ W; A1 k一颗大蒜切细,一颗小辣椒切细,1大勺砂糖,两大勺青檬汁,4大勺醋,4大勺鱼露和4大勺清水混合即成。
$ I. Q' K5 z' |& L0 k
* m' I1 m* Q8 x7 X; C! H% b8 T: X- ~7 h% N% n% D% z, ?/ A
【小Tips】& m& p# ^* Q7 Z8 |9 q3 k
1.虾,米粉和酱料可提前调配好,但春卷最好现做现吃。春卷皮放久了容易干裂。3 y* a( I# `* I) V' {( f+ s& R
2.春卷皮在水里不要浸泡过久,否则太软,容易破:春卷皮打湿后,还有些硬就要拿出来,上面的水分会让春卷皮慢慢软化。
# g5 u4 j; m9 n3.包春卷时,虾跟其他内馅材料分开一些摆放,这样卷成卷后虾处于两层春卷皮之间,更加美观。另外,不要卷得太紧,否则春卷皮容易爆开哈。% g( Y1 r1 h6 p' `& S
|
|