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發表於 2021-8-16 15:32:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹 [複製鏈接]

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。
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葱姜蒜切末待用。


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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。


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1 F( k# B2 E  D1 N* `! f  i6 v再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。


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+ M2 c$ i9 H' M: n6 b
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5 l7 ~5 h0 ~3 C0 x+ ]0 [梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。


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4 k1 |  w, \* }) P+ Z1 x由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。


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; u# j2 c+ U2 {$ i7 E取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。


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5 q. |( n! |  y, B! A# ], n使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。


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- A! {/ _$ T* o, y
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( Y* V5 @3 ^3 P5 d+ L" S锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)


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+ c1 {0 p$ k8 @4 |* E# T放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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炸好的蟹,捞出来备用。
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. {) l% }( Z- N# a8 L锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。

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* x3 h& S  }5 a3 Y5 ~2 d, }
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0 z6 |( C- j2 \9 u- f倒入梭子蟹和酱汁。

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5 \7 d% J. _+ v0 g! W大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。
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盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。

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發表於 2021-9-5 07:00:11 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-10-24 14:58:31 | 顯示全部樓層
梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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發表於 2021-11-13 15:58:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-11-29 17:31:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-12-1 10:14:36 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-9-6 14:38:35 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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