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主料:猪肚1个、墨鱼1条、赤小豆200克5 D E; e8 A3 Z
4 q0 e# I/ q2 x1 t调料:姜4片、水3大碗
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做法:
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' y8 q0 u9 }$ ~0 W, f% t. u2 I7 A 大家都认为猪肚好吃却不好清洗,所以买的人比较少,其实并不难,只要用了我的这个“15分钟窍门”,保证洗得干干净净还无异味,只需六步轻松搞定:
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1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面);3 l- T5 W( d" i+ I2 _2 f
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2、装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;
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. C0 ~4 C: k D 3、加入适量的面粉;
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4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟;
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5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可;& `6 ~1 y3 e7 \, J0 t
* _) J- e4 I) ~8 f! A$ N5 T 6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
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一定要煮哦,这个工序可不能少,不煮的话这个白色的家伙是不会下来的,看,这煮了五分钟后,自动脱离了!这个可是不能吃的哦!5 d8 |0 @- ` _$ q4 e# p
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+ N( |4 x* F4 T& P! m处理好猪肚就处理墨鱼吧:
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4 M* U8 g1 h& L" {) k1 P+ m1、将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右;
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9 Z1 V7 \$ ^7 S- E2、取出墨鱼的骨头,看,还挺大的吧,这个就是墨鱼的骨头,不能要。
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准备工作做了,现在就可以做了:9 u$ G' C! o' M" P4 d; R
- [8 r) ~' r6 y) Y! j9 K将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状,红豆洗净备用
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+ S. ~. c: u, ^5 F7 K- P; O& V! R将红豆放入沙锅底部,再放入干墨鱼,最后铺上猪肚、姜片,加入清水
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) @; t2 l; L: Q$ x- j中小火烧至开后,改小火慢慢煨1个半小时即可
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烹饪技巧:1 X; [3 ? }+ {5 `* J
+ }: L0 w- D: O* E1、猪肚一定要清洗干净,否则会有异味;5 k& ]; Y5 `; m3 ^
3 J* t/ R/ l0 Z: n3 F8 X/ C( O$ a' A2、红豆也可以先泡泡再炖;
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3、此补品就是用小火煨出来的,一开始如果用大火会将沙锅烧裂的;
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4、此补品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的调料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的,所以无须加盐,而且墨鱼本身就有咸味,这样正好,不咸不淡,汤味非常鲜美!
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