鸡汤蹄花[5P]

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9 N. O. s' [, u) ]- ?% {工艺：炖

难度：初中水平

6 s1 ]* o) m8 x2 z# S人数：2人份

( @! H0 L, b! ]. r! Q" ?7 x口味：咸鲜味
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" M( @. J5 p8 T  {准备时间：60分钟
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, x# Z7 R  }7 [  q7 |0 K; B' d烹饪时间：<数小时

6 F/ [4 h# w- u2 Z0 F' R“乌鸡与猪蹄的完美组合。”
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主料：猪蹄600克　乌骨鸡半只

6 m; v$ V- X- b) s& M调料：食盐适量酱油1汤匙姜1块蒜2瓣韭菜1小把白胡椒粉1茶匙黄酒1汤匙辣椒油2汤匙
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鸡汤蹄花的做法
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1.买好猪蹄后，让菜场老板将皮烧黄，斩块，回家用温水稍泡

2.用小刀将猪皮表面刮洗干净
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1 l' i# \0 I% S3.乌鸡去掉内脏，洗净
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4.冷水将猪蹄入锅，水开后氽1分钟，捞出后，重复步骤2
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* S' k2 J$ h- z% C7 R5.汤锅里加入大量水，将猪蹄和乌鸡入锅，加拍破的老姜，大火烧开

& G4 t2 @: ?( O% I; _6.快速将浮沫撇掉，然后调入黄酒和白胡椒粉搅匀后，加盖用小火炖2小时以上
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7.调入适量盐，稍煮1分钟。关火

8.韭菜切碎，调入适量盐，同大蒜一起捣成泥
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0 F( u4 [" r/ F& ]* V6 E" T( M9.在蘸碟里调入辣椒油、酱油和2汤匙韭菜大蒜泥。吃时随汤上桌
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( ?  N, T3 j  |' r- I5 x烹饪技巧
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1、如果猪蹄没有烧皮，一定要刮洗干净，增加胡椒的用量；
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2、除了韭菜泥以外，还可以随喜好调入醋、小米辣等料；

3、捣韭菜时，放盐要谨慎，不然会导致蘸碟过咸。

yh717

谢谢楼主分享，辛苦了

xunlu926

看着都很诱人，最喜欢吃猪蹄