WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:141 回復:3 發表於 2015-2-24 10:55:46
累計簽到:120 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-1-23 11:36:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 麻辣香鍋 [13P] [複製鏈接]

用料
& K$ ]" o6 k  l, u  k) h主料  猪小排50克  鸡肉50克  鱿鱼须50克  卤牛肉50克  基围虾50克
6 A3 n) t& w% v4 F. Z- Y+ V
* f- H6 M8 T2 g# m  L! M; [辅料   藕60克   土豆60克  千张100克  西兰花100克  茶树菇60克  卷心菜60克   玉兰片50克
& u; C& Q2 H+ ^/ A8 u3 p# ]& X* N  m5 e# a8 ]1 N2 P, ^7 s
调料  酱油1汤匙  葱10克  姜10克  蒜10克  干辣椒20克  料酒2汤匙  洋葱10克  香菜1把  火锅底料100克  鲜花椒30粒  卤料10克麻- F* E, o, |" ?( D4 l9 Q
+ b8 |6 j$ C+ A
辣香锅的做法
" Q/ V7 s) [" [* D
3 W' K9 N- z) E( e7 t! {* ^4 ^1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜,洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油,焯水只是为了减油)
8 T  {* a0 r) b% C) x( M
( f& P% D3 P' [; A2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料,洗净后入冷水锅中煮到水开断生,有浮沫要及时打掉,鱿鱼须可提前捞出- X' a0 r& n% T9 L
3 v1 {2 Z1 x" C( A
, @* X9 k3 h5 c& j
- Y. ~8 g6 ~. h7 k$ i% |2 z
3.锅中加小半锅花生油,土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线,在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道,至金黄后捞出沥油
' B9 `+ Y7 B7 _" E. `* R! T' S2 e# K4 h8 b

. \4 h/ \8 I; Q$ q" q+ b
2 S1 o+ n: u7 M; X4 S: z4.锅中倒入较多的油,煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料,出味后取出香料,锅底留香料油; P- Y0 F& S, l2 o# ~3 o

- A" B. }. d  @8 X, u* D

3 A. M6 c: {4 C( ~
% t, r! l$ b0 M3 j# u6 u4 C5 R5 T7 ~5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香,加入茶树菇用油煸一下
; j0 A, K, a' d/ I3 g. B5 }; h- ?% O4 ?8 ^9 U" S3 F0 G- e+ x
2 [/ b5 }0 ?" ^# ]

# [# e# g% Y- O- S6 h* w0 H8 k: Q6.加入自制火锅底料小火用油炒化
$ C5 h; J% ~$ h8 n. ]9 M' ~
* T, v  }0 j' S% z

; Q# ~- i, `/ v$ }0 C$ k% j- I' t/ A' J/ y7 f$ E8 {. Y* y0 B& ]
7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜
) p1 y$ W+ [. A$ U) ]
+ [: b* n! ?1 v& H! v& p

  l: [* A- q( M4 p$ \
% F( r* h8 Z9 ]* ^* n0 \8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜
4 T) I! ^/ V( P1 V. ^$ S- @& r
- b" G6 |, F( h6 W7 ?

3 r) T  B) U. ~) q6 N3 ^% S* @5 N+ Z0 d3 R
9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油,最后视咸淡补少量的盐
* T: M8 i% w) t  f# G
! l" S& r4 ^: C8 l+ T/ ?: k5 F
6 r- x; K. F* q3 j3 |6 y0 c& w$ s

' Q% a- x- W1 \9 C$ z! G( Q' o10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒0 i/ g, R: E- `. W- R$ H
9 j' v% l' m( ]9 X( z8 f
! f3 N& ~4 J* E3 f) _5 }6 D+ @

" O0 }) Y6 X# P6 B6 }5 Z: y11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生,撒上芝麻和香菜即可起锅
8 ~2 n8 b" b% q& a) h5 V3 Z2 w9 _! _
- h( x* Q: u& k( W, _- G% W

2 P, @& C) t$ b; u% Y
) S; m/ n7 ~. y/ W# U! _
( l$ S% X# r- s9 |0 e+ j, E

; a) g9 u4 t# ^* Z- y% X

8 ~, Y/ ]' X# p, G
桃妖视频站,海量在线视频任你播
累計簽到:19 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-1-23 16:34:05 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
感谢楼主的分享:)
累計簽到:19 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-1-23 16:34:10 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
感谢楼主的分享:)
累計簽到:8 天
連續簽到:1 天
發表於 2015-2-24 10:55:46 | 顯示全部樓層
不错,来学习一下

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖]

發表新帖 返回頂部