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查看:213 回復:1 發表於 2015-1-25 22:03:33
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發表於 2015-1-24 17:13:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 剁椒鱼头的做法 [複製鏈接]

  新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽0 r+ O! F; _/ _* X5 p) _: @6 y

; {) v' c# U# k- J  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。  o/ [, J* |) A" U: `  j9 C
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  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。1 E" [& A& e' v! t: Q
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  3、加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
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  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。# p' O% R% D9 F" Q' @1 l3 f
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  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。
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發表於 2015-1-25 22:03:33 | 顯示全部樓層
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