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原料:. X/ l' W8 W' F/ F* V+ r2 G6 T
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小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。4 \% H( i8 V2 y( h
- {2 D1 v+ ~! s" Y/ z g. y( y1 b 做法: c0 B/ b+ K" j% d
- L1 j. A* `: g# W# ?9 t6 x 1、小土豆洗净,去皮;/ D# r+ d& a4 A/ j9 s+ {0 Q
- r. S' P$ @) \+ _ 2、入高压锅压制,上气后小火压5分钟关火,自然凉透;* A) E( B6 E& U8 f: D) j% ]
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3、取出小土豆,用刀背逐个压扁;9 m& a4 ]" m7 N/ b
6 I: w4 w4 G# J& Z 4、小葱切碎,辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用;) v) H8 [5 ?+ U6 U
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5、起油锅,热锅冷油,油热后,逐个下如小土豆,平铺,小火慢煎;
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, O$ I4 X/ D) ~; ]2 K) |5 h; M: \ 6、底面煎黄后,翻面,撒上调味品;
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2 N4 Z4 p5 y i- M( O+ ?* S7 \ 7、再次煎黄后,再次翻面,撒上调料,撒上葱碎,煎出葱香味即可出锅。
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温馨提示:7 l( [, M- [; ~7 `8 ^/ q: Q: _
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1、新鲜的小土豆去皮很容易,放在一起反复搓洗就可以了,熟后剥皮也可以;
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9 [' m2 S. j, P! i$ p) ~ 2、用刀背把小土豆压扁,别用太大劲,否则易碎,特别是口感很面的土豆;7 a+ H7 Z1 b9 g9 k8 H: u7 a
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3、土豆下锅后,不要急于翻动,翻动时也尽量小心才可以保持外形完整;' N+ B) h- x! I' Q
1 D5 R. A. `4 L0 s4 t: ]+ y9 ] 4、调味品可以根据自己的喜好自由选择,黑胡椒味的也不错,还可以做成单纯的甜味或咸味,或者是酱香味;8 R- R3 y5 }. q
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