红烧冬瓜

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　　红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。
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　　用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。
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! D3 W/ V9 [# y  E" F　　主料；冬瓜500g,香菇 20g

　　辅料；葱姜适量。酱油 1勺，糖 5克，盐 2g,八角 1个
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% z5 _9 l/ q, l( i* H1 i　　做法
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7 S8 a1 t3 Q1 `3 M( \　　1 冬瓜去皮去瓤。
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5 T- L& t3 g! v* s- |" R8 |　　2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。

　　3 葱切段，姜切片。
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% ?7 V# Z- K8 R1 L# _* X　　4 香菇切成小丁。
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　　5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
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9 b9 F# I1 l3 E# w( L1 Y　　6 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，

& O+ k$ t6 i' X　　7 煎至表皮上色。

　　8 爆香八角和葱姜。

　　9 下入香菇翻炒。

) Y/ P( m, ~* ?　　10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

+ U4 n1 e  u; @4 G+ y, N) ~　　11 加入糖  盐  酱油和清水烧开。

% ?  a: j' e1 C! r# |1 `　　12 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

. ?$ J- f4 h+ Q' d$ ?/ q( \　　烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。
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