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红烧茄子+ ^5 T- l- n) u/ a# G5 l- H& l$ x
' d0 x$ a4 U. c 用料 茄子 肉末! f- h2 s. J# I4 X1 d: j
) @! Z- W9 L: C6 P 豆瓣 生抽7 d1 c$ E! |* \3 s
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盐 味精/ g! F. [% } E5 I1 f3 R
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鸡精 白糖8 m& d/ X4 C' D% D1 n5 x- P
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花椒粉% p( Z4 s5 D: d
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做法( f% {; P. ^& j. i S9 u
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1.茄子洗净切条或切丁（凭个人喜好）装盆，撒上盐腌制10-30分钟。
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2.沥干茄子析出的水分，装盘待用。（这步很重要，可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来）" x8 u1 T0 A/ K0 R6 h
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3.锅入油大火烧热至8成，入茄子略炒。
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4.转中火慢炒茄子，炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽，继续翻炒。
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5.炒至茄子快熟时入肉末，入白糖、花椒粉（可选，不喜勿放）大火略炒，关火调入味精、鸡精装盘。
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發表於 2015-1-24 19:36:46
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