做肉皮冻

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1、大约半斤左右肉皮，一定要将毛去除干净2、将肉皮整块放在开水里煮，煮软即可，捞出3、将肉皮皮朝下，油脂部分朝上，用刀仔细将油脂刮掉，要刮得很认真，最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉4、将肉皮切成细细小小的，我个人不喜欢太大，也可以稍微大些，有质感5、锅一定要洗干净，然后烧开水，要一次将水加足，煮的过程不能添水，将切好的肉皮放入，煮开后小火，慢慢煮吧！6、煮到用筷子挑起锅里的汤汁，汤汁会缓缓凝凝的流下的感觉即可7、我一般会煮2个小时左右8、将煮好的肉皮水放在温度适宜的地方（我会放在冰箱里，关键是温度不能高于6度）9、大约5、6个小时后，就可以看到凝结后的，晶莹的肉皮冻了10、吃的时候切成小块，调好调料汁，用蒜泥、陈醋、生抽、香油。吃的时候蘸着就可以了。
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