腐乳肉[6P]

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工艺：烧
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, [  w% p' F  C6 O( Q! a; l( ^4 H9 ]难度：初中水平

人数：3人份

5 x# }0 Z: Z" F" f; Z8 k口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<2小时
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“家里有位好肉者，无肉不欢，所以几乎每天都要想个大肉菜肴，平时做得最多的，就数红烧肉了，不过红烧肉烧多了。也会觉得腻味，那就改做腐乳肉吧，也是一样好吃滴。”
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( y, ~( q, A6 U主料：五花肉700克
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$ n; ^$ K9 f. t* c7 G调料：冰糖70克姜5克料酒1小勺老抽1小勺小葱10克腐乳(红)3块水600毫升植物油2大勺

腐乳肉的做法

# L5 M0 G0 @" b  V8 I; D1.五花肉洗净切成块，玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀
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3 B! }' F! X2 y% T2.五花肉放入冷水中，焯水后捞出，将浮沫冲洗干净

3.锅内小火热油，当油温3成热时，放入冰糖翻炒
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( s+ C3 f) k/ ], K! t" F& t+ |4.冰糖炒出糖色后(不用全部炒化)，放入五花肉大火快速翻炒，使肉沾上糖色



* m& V3 {0 o5 o9 k- E5 Z  ^5.加入腐乳汁、料酒及老抽，先将肉色翻炒均匀
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6.放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收得差不多便可出锅
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