紫薯餅乾

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薯泥
0 V2 x' |* m* ?8 T210公克
低筋麵粉
320公克
& ~7 y' O: U+ f7 H6 `& X無鹽奶油
* m' o, i& U: J) y  P1 H150公克
$ k, _- X/ A' L* ?白細砂糖
60公克
鹽
" ?  m/ Y" Q& p1 ]- _. s少許

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% V( h1 M* Y# \3 w' p3 z9 _. J
. n! ?) y+ ?2 c( j+ g! s. n$ V% F無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
% X2 }, i. ]7 t8 n( f- l9 T
, {$ _1 C, j: G5 C: v& Q加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻

- p% m; B1 H4 g# ~% @麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
8 H3 |: S' ]  A$ H, R入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
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台北天幕

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